Manger au restaurant après une gastrectomie longitudinale

Un repas au restaurant, c'est plus qu'une question de nourriture. C'est du temps passé avec la famille, des amis ou des collègues, et une gastrectomie longitudinale ne veut pas dire y renoncer. Avec un estomac plus petit, manger au restaurant demande simplement un peu plus de planification. Voici ce qui aide.

Quand puis-je manger au restaurant de nouveau?

Pendant les premières semaines après la chirurgie, vous passez par les étapes des liquides, de la purée et des aliments mous pendant que votre estomac guérit. Les plats de restaurant s'intègrent mal à ces étapes, alors la plupart des gens attendent d'être revenus aux textures normales. Votre diététiste vous dit quand vous êtes prêt et quels aliments essayer en premier.

Même à ce moment-là, commencez par des endroits et des plats que vous connaissez. Essayez un seul nouvel aliment à la fois, pour savoir ce qui passe bien et ce qui passe moins bien.

Planifiez avant de partir

• Consultez le menu en ligne. Il est plus facile de choisir calmement à la maison qu'à une table animée.
• En Ontario, les chaînes de restauration qui comptent 20 établissements ou plus doivent afficher les calories sur leurs menus. Les calories ne disent pas tout, mais elles aident à repérer les plats lourds.
• N'arrivez pas affamé. Si le souper est tard, une petite collation planifiée plus tôt, comme un yogourt, vous aide à manger lentement à table.
• Buvez de l'eau à petites gorgées tout au long de la journée, pour ne pas avoir soif quand les plats arrivent.
• Choisissez l'endroit vous-même quand c'est possible, ou proposez-en un qui offre des plats simples et grillés.

Quoi commander

Les règles que vous suivez à la maison fonctionnent bien au restaurant : les protéines d'abord, puis les légumes, puis une petite quantité de féculents. Le Guide alimentaire canadien suggère de choisir des aliments cuits au four, grillés ou pochés, et de demander la sauce et la vinaigrette « à part », pour contrôler la quantité.

• Du poisson, du poulet, des œufs, du tofu, des haricots, des lentilles ou de la viande maigre, cuits de façon à rester tendres.
• Des légumes bien cuits, ou une soupe à base de bouillon plutôt qu'une soupe à la crème.
• Une entrée ou un accompagnement au lieu d'un plat principal complet, si le restaurant le permet.
• Allez-y doucement avec les fritures, les sauces riches, le pain et les desserts. Ils remplissent un petit estomac en apportant peu de protéines et, chez certaines personnes, les aliments sucrés peuvent causer un syndrome de chasse (dumping).
• La viande dure ou sèche, ainsi que le pain blanc mou, le riz ou les pâtes, peuvent sembler lourds. Choisissez des options tendres et moelleuses.

Les portions et le rythme

Les portions au restaurant sont pensées pour des personnes qui n'ont pas eu de sleeve, alors vous ne mangerez probablement qu'une partie de l'assiette. C'est normal. Les lignes directrices pour la vie après une chirurgie bariatrique recommandent de petits repas, de petites bouchées et de bien mastiquer chaque bouchée avant d'avaler.

• Demandez un contenant pour emporter dès que le plat arrive, et mettez une partie du repas de côté avant de commencer.
• Partagez un plat, ou commandez un plat principal pour deux.
• Prenez de petites bouchées, mastiquez bien et déposez votre fourchette entre les bouchées.
• Arrêtez-vous dès les premiers signes de satiété, même si les autres mangent encore.
• Vous ne devez d'explication à personne. Dire que vous n'avez plus faim, ou que vous rapportez le reste à la maison, suffit.

Les boissons à table

Les lignes directrices canadiennes recommandent de séparer les liquides et les aliments solides : pas de liquides dans les 30 minutes qui entourent la prise d'aliments solides, et pas de boissons gazeuses ni caféinées. Au restaurant, cela peut sembler gênant, car une boisson est souvent la première chose servie.

• Planifiez vos liquides autour du repas : arrêtez de boire environ 30 minutes avant le moment prévu pour manger, et recommencez environ 30 minutes après avoir terminé.
• Si on vous sert de l'eau ou une boisson, vous pouvez très bien la garder pour plus tard.
• Choisissez de l'eau plate plutôt qu'une boisson gazeuse ou de l'eau pétillante.
• Évitez l'alcool, à moins que votre équipe vous ait dit que c'est correct. Après une sleeve, l'alcool fait effet plus vite et plus fort.

Si un repas passe mal

Une pression, de la douleur, des nausées ou des vomissements après un repas signifient habituellement que vous avez trop mangé, mangé trop vite ou sans assez mastiquer, ou mangé un aliment que votre estomac n'est pas encore prêt à recevoir. Arrêtez de manger, reposez-vous et buvez de l'eau lentement, à petites gorgées, une fois que cela se calme. Appelez votre équipe de soins si vous ne pouvez pas garder les liquides, ou si cela arrive souvent.